中国餐饮连锁化率低原因,餐饮连锁化趋势比例

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• 1、文和友扩张遇挫:生意冷清,湘菜先锋“水土不服”?

文和友扩张遇挫:生意冷清,湘菜先锋“水土不服”?

文和友在扩张过程中确实遭遇挫折，在广州等地出现生意冷清、门店锐减的情况，一定程度上存在“水土不服”现象。具体分析如下：湘菜崛起背景市场规模增长：近年来湘菜发展势头强劲，2023年全国湘菜市场规模超2千亿元，同比增长36%。截至2023年9月，全国湘菜门店数占正餐门店数的16%，超过川菜17%的占比。